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 AS cavacas do Convento de Nossa Senhora do Carmo
 

Só as religiosas do Recolhimento de Nossa Senhora do Carmo souberam ensinar a fazer estas cavacas, um delicioso pão de trigo tremês amassado com ovos e, depois de cozido, embebido em açúcar. A sua invenção foi testemunhada pela pedra dos muros do convento e reproduzida durante séculos a fio, no apurar de um sabor beirão. Diz-se por aqui que todas as outras não passam de imitações industrializadas, nas quais o pão de trigo mais parece massa esponjosa sem sabor nem consistência.
As célebres cavacas de Freixinho também figuram, é claro, na tentadora ementa do restaurante deste hotel rural, instalado na antiga igreja do convento e que oferece uma cozinha regional de grande qualidade e requinte. Na sua garrafeira merecem realce os vinhos da região que obrigam a pausar à mesa.

 

                  
                                            O Fabrico das Cavacas

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