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O Sr. Joaquim Raspa foi durante muitos anos, na década de 60 o caseiro
da nossa casa agrícola; homem pobre, natural de Vila da Ponte, casou em
Vila Cova com a Senhora Custódia de Lemos, uma senhora muito séria e
delicada à família Foram três os filhos que teve, todos emigraram em jovens adultos para a França e Alemanha, e foram bem sucedidos, pela aptidões para o trabalho e seriedade que os caracterizava. O Sr. Joaquim, conforme o vemos à esquerda, era um fumador inveterado, excessivamente bebedor, mas lá ia cumprindo as sua tarefas. Homem muito pândego e alegre, sempre numa boa disposição com todos. Era-mos proprietários de várias vinhas na aldeia, e, no tempo em que eram tratadas pelo Sr. Joaquim Raspa o ritual anual da manutenção, para que na época da colheita houvesse uvas de boa qualidade, era extremamente complexo: |
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-Quando as videiras já não produziam ou secavam arrancavam-se e plantava-se o bacelo (videira brava ou americano) em Fevereiro ou Março, e um ano depois enxertavam-se com várias castas de videiras. -Depois do 1º ou 2º anos as videiras ou a vinha eram embardados, bardos estes feitos com arame e espeques de pedra. -Seguidamente, havia uma tarefa contínua de vigilância e tratamento das videiras, visto que estas estavam atreitas a várias moléstias: o míldio, a maromba que encornilhava e apodrecia as uvas, e o pedrôlho, insecto que atacava as videiras quando estavam a borbolhar. |
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| -Anualmente, em diferentes épocas também se faziam
outras tarefas com vista à saúde da videira: -a escava, após as vindimas ou em Fevereiro, podendo ser à poça ou escava aberta. -a poda, normalmente era executada em Outubro ou Novembro, mas por vezes também era executada em Janeiro ou Março; em alturas de muito gelo não se podia fazer a poda. -as vides eram cortadas nas podas, juntas em molhos, os capões e serviam de lenha para a lareira -a cava era feita em Março e Abril com a enxada. -as ervas que nasciam depois da cava eram cortadas com a sachola - a redra. -a vinha tinha de ser polvilhada com enxofre, a enxofra, mais ou menos por altura do S. João depois das videiras florirem quando as uvas começavam a estar limpas. -as caldas para sulfatar, feitas numa barrica, levando água, cal em pedra e sulfato de cobre, feitas de 15 em 15 dias, ou de 8 em 8 se o tempo estivesse mau. - quando as videiras podadas estavam a rebentar, atavam as varas com refia aos arames (erguida) -os rebentos que saíam das varas eram amarrados às estacas ou aos arames (amarro dos pampos) -A esfolha era feita pelo S. João, para que as uvas apanhassem sol de forma a amadurarem e limparem melhor, eram tiradas às videiras as folhas que cobriam os cachos. |
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Com meses de antecedência rogava-mos as mulheres para cortar os gatchos; eram da Vila da Ponte, e muitas vinham de Fonte Arcada, já que as nossas propriedades também eram de pertença do Dr. Domingos Requeijo natural desta mesma aldeia.
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Para levar os cestos vindimos
até à dorna do carro de bois, procurava-mos os jovens e homens mais
musculosos. Também com a devida antecedência, rogava-mos dois carros de bois, para trazer as dornas cheias de uvas para o lagar. Enquanto um estava a carregar na vinha, o outro vinha esvaziar a dorna ao lagar. Em ambiente festivo todos participavam a esta tarefa, que sendo um trabalho, eram dias de convívio, beber uns copitos a mais, e deliciarem-se com o rancho, bem nutrido em batatas e carne que era confeccionado em grandes panelonas de ferro, pela Srª Emília do Portugal. Então nos dias que duravam as vindimas (cerca de 10 a 15 dias) e um pessoal de cerca de 25 cabeças, eram cortados os gatchos, deitados nas cestas que cada um levava, e despejados pelos rapazes nos cestos almudeiros ou vindimos. |
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| Os cestos vindimos cheios de uvas, eram descarregados na dorna, que estava colocada no carro de bois. | |||
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Depois de entrarem no lagar as uvas, os catchos eram pisados pelos homens, ora juntos com as mãos nos ombros uns dos outros, ora em qualquer ponto do lagar isoladamente a pisar as uvas. Cantavam, bebiam vinho e aguardente, comiam um farnel, e esta tarefa, que começava ao fim do dia, prolongava-se por noite adentro. |
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| Depois de 2 a 3 dias, durante os quais a uvas pisadas tinham fervido, abria-se o lagar para escorrer o vinho para a lagareta. Desta levavam-no em canecos para os toneis e pipas, onde ficava fechado enquanto estava cru. | |||
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Dentro do lagar ficava o vinhaço, que ou era aproveitado para
estrume e as grainhas eram dadas aos animais, ou para fazer aguardente
no alambique de Fonte Arcada. Quando o vinho estava bom procurava-se vender aos taberneiros, que o procuravam para o vender nas suas localidades, festas e feiras. |
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